透抽圈佐石蚵  

這是一碟充滿充滿友情的菜,跟朋友買的透抽,以及同學特地拿來的石蚵,認真料理是尊重食材,更是看重這段友情;謝謝你們,很美味。

乾煎的透抽,配上青、白醬的石蚵,鮮味中帶著些微的奶香及草香,很是協調。一口鬆軟的馬鈴薯沙拉、一口石蚵,濃郁之間一點也不搶鮮味。

【透抽圈佐石蚵】

材料
透抽1尾、石蚵15顆、甜豆2個、紅蘿蔔少許、甜豆仁少許、辣椒少許、黑橄欖少許、蔥少許、馬鈴薯泥少許。

調味料
海鹽適量、黑胡椒適量、青醬1匙、白醬2匙。

作法
1.透抽對切不切斷、紅蘿蔔切小段及小丁、黑橄欖切片、蔥切絲,甜豆及石蚵洗淨備用。
2.取鍋川燙甜豆、紅蘿蔔、辣椒備用。
3.熱鍋將透抽略微煎過定型,烤箱預熱5分鐘,放入烤約10分鐘至熟,撒上適量海鹽。
4.同鍋讓入石蚵煎熟,放入白醬及黑胡椒醬調味。
5.以馬鈴薯舖底,擺上作法3、4,於石蚵上淋少許白醬與青醬,擺上蔥絲。
6.於作法5擺上蔬菜即可。

※馬鈴薯泥參考作法:https://www.facebook.com/photo.php?fbid=528300347289579&set=a.522098777909736.1073741835.100003288541364&type=3&theater

543小廚Selina的美味料理
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