XO醬蟹肉煲  

還記得我們去漢來海港餐廳吃飯時,老爺很愛這道料理,我默默地記下他的喜好,黑鼎小鍋煮出他喜愛的這味,在家吃最舒服,一點也不需要跟人家排隊。

煲類料理最適合拿來拌飯,不用說這鍋有多鮮美,光是XO醬與蟹肉跟著蛋滑進嘴裡的感覺,就可以讓你一口接一口,吃到說不出話來了。

【XO醬蟹肉煲】

材料
蟹肉1盒、蛋3顆、金針菇1包、紅蘿蔔少許、青江菜3珠、蔥2根、辣椒1/2條、蒜3瓣、雞高湯1又1/2杯。

調味料
XO醬2匙、鹽適量。

作法
1.金針菇對切、紅蘿蔔切片、蔥切珠、辣椒切片、蒜切末、蛋打散、蟹肉洗淨備用。
2.取水鍋川燙蟹肉及青江菜備用。
3.另起鍋以XO醬爆香蒜、辣椒,放入金針菇、紅蘿蔔翻炒。
4.同鍋放入蟹肉及高湯續煮,倒入蛋液蓋上鍋蓋略煮5分鐘。
5.同鍋放入蔥珠及青江菜,以鹽斟酌調味即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

543小廚Selina的美味料理
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