婆婆說今天的菜色很家常，比較不像餐廳菜。我想並非不認真，而是簡單的呈現在視覺上也很舒服。
煎魚的魅力真的無法擋，只要廚房在煎魚，進家門就聞得出來，一種鹹香的好味道，光聞就肚子餓了。煎魚比較常遇到的是沾鍋的問題，黑鼎的朋友們大多都知道要用水試鍋子的溫度，是否已經達到熱鍋，不過我還是習慣看油紋，當溫度達到一定的程度，可以看得到鍋內的油出現紋路，也就是我說的油紋，那時代表鍋子夠熱，改小火放入魚片，略煎一下再翻面就可以囉！
【香煎虱目魚肚】
材料
無刺虱目魚肚1片、金桔1顆。
調味料
鹽適量、黑胡椒粉少許。
作法
1.金桔對切、虱目魚肚洗淨洗淨備用。
2.將虱目魚肚抹上適量的鹽。
3.熱鍋放入虱目魚肚兩面煎至熟成盛起，撒上少許黑胡椒粉，放上金桔即可。
※建議先煎魚油那面較不會噴。
543小廚Selina的美味料理
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