Selina的料理繪本

因為看了「含笑食堂」的關係，好奇劇中秋鑾愛的三杯雞是什麼滋味，於是特地買了麥芽糖回來嚐試，不過烹煮過後發現，並沒有太大的差別，也讓我想起曾用香糖（蔗糖）烹煮的差異性不大。
忘了有多久沒做這道菜，這算是蠻早期學習的菜色之一，因為老爺喜歡的緣故，我也從炒的不像到現在有幾分像，謝謝他一直當我的白老鼠。

三杯的作法很下飯，許多的食材都合適，比方說海鮮、豆腐或是菇類，今天選用的是九斤雞的腿肉，肉質紮實且較Q，從吃光光的結果看來，應該是深得老爺喜愛。

【三杯雞】

材料
土雞腿1支、薑1塊、蒜8瓣、九層塔1把。

調味料
醬油3/4杯、米酒1杯、麥芽糖2匙、麻油3匙。

作法
1.雞腿洗淨、薑切片、蒜去膜、九層塔洗淨備用。
2.將雞腿川燙去血水後洗淨。
3.取鍋倒入麻油，以中小火爆香薑片與蒜。
4.同鍋放入作法2，再放入調味料及3/4杯的水，翻炒至湯汁略微收乾。
5.同鍋放入九層塔拌炒即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/