燻雞 燻雞  

這不是一道新的菜色,將它重新分享出來,是因為我想念做菜那時候的心情,一個全心全意努力的心態。週一,就讓我們一起努力吧!

將雞燻得咖啡色,帶著淡淡的燻香味,假使不想吃全雞,也可以用這樣的作法燻雞腿或是雞翅。
【燻雞】

材料
全雞1隻、蔥1根、薑1/2塊。

調味料
鹽適量、米酒1/5杯、香油少許。

燻料
麵粉2匙、糖3匙、茶葉1匙、八角3個。

作法
1.蔥切段、薑切片、全雞去骨洗淨備用。
2.以蔥、薑、米酒及鹽將雞醃入味。
3.取電鍋將作法2放入蒸熟,外鍋放約1杯半的水,待熟取出。
4.另將鍋與鍋蓋舖上鋁箔紙,放入燻料與鐵網,再將作法3的雞放上。
5.同鍋蓋上鍋蓋大火燻,待鍋邊冒煙,即可熄火悶約5分鐘。
6.將作法5取出切塊盛盤即可。

※亦可以全雞烹煮後直接切塊不去骨。
※蒸雞的時間可視雞隻大小做調整。

543小廚Selina的美味料理
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