Selina的料理繪本

吃飯本來就是一件簡單的事情，尤其是只有少數兩人的午餐。同樣是星期一的中午，有些懶得下廚，就到附近自助餐店買午餐。店裡頭的菜色相當豐富，我卻在這麼多的菜色前徘徊，遲遲未拿定主意該挑哪樣，並非我挑嘴，而是每道看起來都很油膩，就連底下的湯汁也是一層油，心裡不禁納悶，廚師們吃不吃自己煮的菜呢？這天後，便勤勞地為老爺準備午餐，縱使只是一碗簡單的麵，至少我們吃得很放心。

我還記得，曾經允諾你，為你煮一輩子。

比起大塊的肉，我更喜歡肉燥，香噴噴的肉燥拌著麵一起吃，口口都吃得到肉燥香，作法簡單卻極具吸引力。放上兩片薄切的菊花肉片，感覺有點像是豐富版的陽春麵，若是換成了湯米粉，也就成了我喜歡的台東米粉湯囉！

【手切肉燥拌麵】

材料
三層肉1塊（約320公克）、紅蔥頭25瓣、蒜5瓣、青江菜2茱、蔥1/2根、麵條1束、滷肉片2片。

調味料
醬油4/5杯、米酒1/2杯、冰糖1匙、五香粉適量、水2杯。

作法
1.肉切丁狀、紅蔥頭切片、蒜切末、青江菜對切、蔥切珠備用。
2.取鍋小火將紅蔥頭炸成金黃色，取出後瀝乾油分。
3.同鍋放入肉丁翻炒出油，放入作法2一半的紅蔥酥續炒，加入米酒、醬油、水、冰糖及五香粉續煮一會便完成。
4.取鍋將麵條煮至熟成撈起，拌上作法3，放上蔥花與肉片即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※滷肉片可參考「香滷菊花肉」作法http://selina813.pixnet.net/blog/post/224234122。

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