Selina的料理繪本

現在大多人的慶祝方式不外乎是吃大餐，我們以往也是如此，不過老爺今年的生日卻例外。迎接下午休假的午餐，算是兩人的小小約會，去平日偶爾會光顧的牛肉麵店，用樸實的方式慶祝他的生日。我問「這樣會不會很沒有過生日的感覺？」老爺回答「不會啊！有你陪我就很開心了」，聽得我心裡頭甜甜的，都忘了要問「這樣就不用送禮物了嗎？」。

天天煮著老爺愛吃的料理，雖稱不上大餐，但也更勝於大餐。

因為放入甘蔗皮一起醃燻，使得雞肉吃起來有股淡淡的甘蔗香，味道清甜又不會搶了雞肉的風采，算是淡雅風格的燻雞。雞肉是全家都能夠接受的肉品之一，但是老爺的嘴很挑，所以我們家不會買肉雞，並且我深信，料理的手法越簡單，越是考驗食材的質感。

甘蔗燻雞@美麗人妻Selina Wu

材料
雞腿2支、蔥2根、薑1小塊、甘蔗1段（約15公分）。

醃料
鹽適量、米酒1/5杯、香油少許。[燻料]

燻料
麵粉2匙、糖3匙、甘蔗皮1把。

作法
1.蔥切段、薑切片、雞腿去骨洗淨、甘蔗切段備用。
2.以蔥、薑、米酒及鹽將雞腿醃入味。
3.取鍋放入作法2、甘蔗及適量水，煮至雞腿熟成撈起拭乾。
4.另將鍋與鍋蓋舖上鋁箔紙，放入燻料與鐵網，再將作法3的雞腿放上，蓋上鍋蓋大火燻，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鐘，取出抹上少許香油，切片盛盤即可。

※亦可採用全雞或是未去骨的雞腿。
※甘蔗切段是為了入鍋方便。

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