老爺喜愛養魚也愛釣魚，偶爾會聽他道起以前養魚與釣魚的趣事，那是我未曾參與的過去，不過看著他喜悅的表情，我也感染到那份快樂。養魚是件勞心勞力的工作，雖說養得成可獲利不少，不過若是養不成，先前的心血與成本也都盡失了。我們曾到朋友家的魚塭旁烤肉，夜裡海風徐徐，雖有炭火燒著也不覺得熱，舒適地與好友邊閒聊邊嚐美食，心想生活本該如此。
老爺的過去我未曾參與，但現在與未來，我們都將會有彼此的相伴。
午仔魚算是價位不那麼昂貴的魚，不過肉質鮮美，細緻又軟嫩，適合清蒸、煎烤、煮湯。年節將至，許多食材都悄悄地漲價，深受長輩們喜愛的白鯧魚，雖然今年價格較便宜，但仍是偏高，與其跟大夥湊熱鬧，不如選擇其他的魚種購買，只要料理方式對了，一樣可以很美味。麒麟魚是包含了魚、香菇、火腿、紅蘿蔔，也是融合了魚的鮮、香菇的香氣與蔬菜的甜味，使得蒸魚的味道更為豐富，吃在嘴裡也相當爽口。我用的一般的火腿，若是換成金華火腿，味道會更香濃，另外也可以加入筍片喔！
【麒麟午仔魚】
材料
午仔魚1尾、香菇2朵、火腿2片、紅蘿蔔1小塊、花椰菜1/3朵。
調味料
鹽適量、太白粉1匙、水1杯、糖少許、香油少許。
醃料
鹽適量、米酒少許、白胡椒粉少許。
作法
1.魚洗淨去大骨切片、香菇泡水對切、紅蘿蔔切片、火腿切小片、花椰菜分小朵洗淨備用。
2.將魚以鹽、白胡椒粉、米酒醃過備用。
3.將作法2的魚、香菇、紅蘿蔔及火腿排列於盤上。
4.取鍋川燙花椰菜，待熟撈起備用。
5.另取鍋待水滾放入作法3，蒸約15分取出，放上作法4的花椰菜。
6.取鍋加入水，加入鹽、糖、香油調味，以太白粉水勾芡，回淋作法5即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
Selina Wu愛料理
http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
留言列表
