Selina的料理繪本

台東是老爺的老家，除了按慣例的拜拜外，今年回去的次數還要多了些，昨日我們又從台東回來了。台東對我來說原本只是一個好山好水的旅遊城市，因為老爺的關係，我對它有了親切的感覺，也愛上了生活步調緩慢的台東。

放慢腳步，才會看見身旁的美好。

將曼波魚煮成重口味的三杯口味，吃起來別有一番滋味，剛端上桌時還讓婆婆誤以為是雞肉哩！三杯是我們家老爺喜愛的作法，許多食材都適合，除了雞肉外，先前還做過杏鮑菇與臭豆腐，也都十分下飯。

【三杯曼波魚】

材料
曼波魚約750公克、薑1塊、蒜頭6瓣、辣椒1個、九層塔1把。

調味料
醬油1/5杯、米酒1/5杯、糖1匙、麻油適量。

醃料
鹽適量、白胡椒粉少許、米酒少許。

作法
1.曼波魚切塊、薑切片、蒜去蒂頭、辣椒斜切、九層塔洗淨備用。
2.將魚塊放入醃料略醃。
3.取鍋將作法2的魚塊過油炸至酥脆。
4.另取鍋用麻油小火爆香薑、蒜，再放入辣椒與作法3的魚塊。
5.同鍋加入米酒、醬油、糖及適量水，炒至湯汁略收乾，再放入九層塔翻炒即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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