黑輪炒芹菜管  

 

住在南部的朋友曾經與我們提到,他們那裡出產芹菜管,並允諾待出產時再拿一些給我們。過了許久後,我們也忘了有這事情,某一天,友人拿了一大把芹菜管給我們,原來他們一直記得。芹菜管甜脆,但是他們的心意更讓人感到甜美。

 

現在不是芹菜管的季節,我卻懷念起它的美味。

 

芹菜管是屏東縣新園鄉的特產,尤其以粗管為佳,又稱土芹菜,外觀顏色稍綠,價格也比一般芹菜略為貴一點,但是口感與嫩度很棒,適合炒豆乾、腐皮,甚至與海鮮搭配也很對味。這回是與勉強跟海味扯上邊的黑輪一起炒,純粹是自己想吃黑輪啦!

 

【黑輪炒芹菜管】

 

材料
芹菜管1把、黑輪2條、蒜3瓣、辣椒1/2條。

 

調味料
鹽適量。

 

作法
1.芹菜管切段、黑輪切段、蒜切片、辣椒斜切備用。
2.熱鍋爆香蒜、辣椒,放入黑輪片翻炒。
3.同鍋放入芹菜管及適量水,斟酌以鹽調味即可。

 

※黑輪會出油,爆香的油建議少量。

 

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