Selina的料理繪本

前幾天有朋友發訊息問我，為什麼不見我上菜呢？因為連續假期的關係，廚娘也跟著放假囉！真的很高興有朋友會期待我每日的上菜。難得的四天連假，我們沒有長途旅行的計畫，因為害怕恐怖的人潮與車潮，所以決定輕鬆在家，或者是隨意地就近走走。

我們都知道，只要彼此在一起，即使在家也是一種享受。

清明節剛過，包剩下的春捲皮該怎麼辦呢？可以隨意買一些肉末跟海鮮料，做成自己喜歡的海鮮肉餅，甚至不放海鮮，改放多一點的蔬菜丁，換成蔬菜肉餅也是很不錯。多做幾張冷凍保存，不須退冰直接煎或炸，非常地方便，適合當成孩子們下課後的小點心。海味濃郁的肉餅搭上奶香味的蘑菇醬，有種像在美式餐廳吃炸物的fu，好吃又對味喔！

【海鮮肉餅佐蘑菇奶油醬】

材料
肉末1碗、白蝦10尾、透抽1/2尾、洋蔥1/8個、蔥1根、春捲皮4張。

調味料
鹽適量、白胡椒粉適量、太白粉少許。

作法
1.白蝦去殼後切碎、透抽切小丁、洋蔥切小丁、蔥切珠備用。
2.於肉末加入鹽拌出黏性，加入蝦、透抽、洋蔥及蔥，斟酌以鹽、白胡椒粉調味。
3.取春捲皮撒上少許太白粉，放上作法2抹平，再撒上少許太白粉，另取春捲皮覆蓋。
4.取鍋將作法3炸熟，表面呈金黃色即可。

※佐料為蘑菇奶油醬，也可以換成泰式酸甜醬。

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