紅酒東坡肉  

不曉得我們不在家的時候,阿咪都在幹什麼呢?
因為這樣,老爺買了小型的攝影機放在家裡。睡前,我們躺在床上看手機裡的影像,朝著它喊:「阿咪!」睡在客廳的牠聽到聲音,突然抬起頭的樣子,看得我們都笑了。老爺後來又多買了一個,擺在書房裡的位置,說這樣上班時也可以看到我。啊?這樣我在家吃多少零食不就被看到了,突然有種不太妙的感覺。

朋友說想吃紅酒煮的東坡肉,所以我做了。這個讓我想起曾經為了老爺做的紅酒燉牛肉,這回換成了豬肉,有別於傳統東坡肉的味道,帶著紅酒香氣吃起來一點也不膩口,原本還很擔心老爺與少爺會不喜歡,沒想到他們的反應還不錯,真是讓我開心。

【紅酒東坡肉】

材料
三層肉1條(約520公克)、洋蔥1個、花椰菜7朵、棉繩5條。

調味料
醬油1杯半、糖1匙、紅酒2杯、杜松子8個、月桂葉2片、丁香5個。

作法
1.三層肉切塊、洋蔥切丁、花椰菜洗淨備用。
2.將三層肉綁上棉繩,川燙去血水後洗淨,另取鍋煎至表皮略焦取出。
3.同鍋爆香洋蔥,將肉與洋蔥放入深鍋,加入所有調味料及適量水,小火煮約50分。
4.取鍋川燙花椰菜後盛盤,放上作法3的肉,淋上少許湯汁即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同,可視口味增減,水量以可高於過三層肉為主,滷的過程再斟酌加水。

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