Selina的料理繪本

不管阿咪願不願意，昨天還是被我抓去換了新造型，出門時老爺特別叮嚀，記得要幫牠的尾巴留一小球毛喔！改變造型的過程，牠一如預期中的緊張與不順從，除了從頭喵到尾外，還時時刻刻都想逃跑，好不容易總算完成。回到家的牠顯然很不爽，我只好不斷地稱讚牠「哎唷！怎麼剪得這麼漂亮啊！」後來才慢慢好起來，看來不只是人們喜歡被讚美，貓也是。

紅燒獅子頭的肉丸子通常是大大的一顆，不過我們家老爺喜愛小丸子，所以我做得是小獅子，一人夾一個吃起來也很方便。不用炸的方式，而是直接將丸子煎熟，或許形狀與顏色不如炸的均勻，但是可以減少很多油量，更不用為了炸過的油而傷腦筋。有香菇與扁魚提香，獅子頭與白菜一起煨煮，煮得入味、軟爛的白菜更是老少咸宜喔！

【免炸的紅燒獅子頭】

材料
絞肉約420公克、薑1小塊、蔥1根、荸薺2個、乾香菇1朵、大白菜1個、蒜2瓣、扁魚3片。

調味料
鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許。

作法
1.薑切末、蔥切末、荸薺切末、乾香菇泡水後切片、大白菜切片、蒜切片、扁魚剪小塊備用。
2.於絞肉加入鹽拌至有黏性，加入薑、蔥、荸薺拌勻，斟酌以鹽、白胡椒粉及香油調味，再捏成球狀。
3.取鍋倒入油將作法2煎至表面微焦後盛起。
4.同鍋爆香蒜、乾香菇及扁魚，放入大白菜及適量水（含泡香菇的水）煨煮，再放入作法3續煮，斟酌以鹽調味即可。

※肉丸子大小視個人喜好而定，絞肉的量可做多顆肉丸子，冷凍保存分次烹煮。

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