椒麻涼拌香螺  

看到各方好友為了團購我即將出版的書而忙碌,心裡滿是感動,由衷地謝謝大家的支持,也因為你們的支持,讓我覺得自己好幸福。

這香螺也是朋友送的,你看,我能不幸福嗎?

雖然曾經聽說過香螺的肉質Q彈媲美鮑魚,沒想到是真的,切片後的香螺口感很棒,做成涼拌口味搭配著蔬菜一起入口,感覺十分清爽,炎熱的夏日裡吃這個最對了。我問老爺想吃什麼口味的?這回只給了他兩個選項,泰式酸辣跟椒麻,果然如我所料,他寧可挑椒麻也不愛酸辣,不過兩種口味都很合適喔!

【椒麻涼拌香螺】

材料
熟香螺約800公克、洋蔥1/2個、小黃瓜1條、小蕃茄3個、蒜3瓣、蔥1根、辣椒1根、香菜1株。

調味料
鹽適量、糖少許。

醬汁
薄鹽醬油3/10杯、椒麻油1匙、味霖1/10杯、檸檬汁半顆。

作法
1.香螺挖出螺肉切片、洋蔥切絲、小黃瓜切段、小蕃茄對切、蒜切末、蔥切末、辣椒切末、香菜切末備用。
2.取鍋將螺肉片川燙(只要待水滾放入稍微燙一下即可)。
3.洋蔥絲泡冰水去辛辣味,小黃瓜加入少許鹽殺青,再加入少許糖。
4.將醬汁加入蒜末、蔥末、辣椒末、香菜末混合成椒麻醬。
5.作法2的螺肉加入作法3的洋蔥、小黃瓜及小蕃茄,再加入作法4的椒麻醬拌勻即可盛盤。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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