新加玻咖哩雞飯  

南部的太陽實在有夠毒辣,雖然昨天早晨已有頭痛的跡象,但是下午騎車出門辦完事情回來,整個人就宛如被曬昏了一樣,除了熱之外還發現,衣服遮不到的地方也曬出個印子來(唉,就說南部姑娘是很難太白的嘛!)我真的覺得冬天要多吃一點,夏天就開著冷氣冬眠,舒服地睡到涼爽的秋天到來,多美好啊!

我愛睡覺也愛吃,所以我很羨慕阿咪,但是這可能又會被老爺說沒出息。

平日裡我對調理包都沒注意,要謝謝好朋友送我,否則我可能一直都不會知道這樣方便的好味道。詳細地看了包裝上的做法,食材的部分有雞肉跟馬鈴薯,不過只有加這兩項似乎少了點,於是我決定多加了一些蔬菜,煮咖哩不就是這樣,可以很隨意地加入自己喜歡的食材。這與日式咖哩的味道很不一樣,帶有微微的辣味以及濃郁的椰漿香,非常地下飯好吃喔!這一包是3-4人份的量,所以一餐沒吃完,隔天我又加了點花椰菜續煮,拌上麵條也很搭。

【新加玻咖哩雞飯】

材料
去骨雞腿2支、紅蘿蔔1/2條、小馬鈴薯3個、玉米筍5根、蘑菇8朵、營養彩色米飯1碗。

調味料
新加坡咖哩調理包A包、B包。

作法
1.雞腿切塊、紅蘿蔔切塊、小馬鈴薯切塊、玉米筍對切、蘑菇對切備用。
2.取鍋將雞肉川燙去血水。
3.另取鍋加入水400 c.c及調理包A煮開,放入作法2的雞肉及所有蔬菜悶煮約15分。
4.將調味包B加入水260 c.c拌勻後加入做法3續煮約7至10分鐘,待食材都熟成後盛盤,再放上採米飯即可。

※蘑菇煮熟後會縮小,亦可不切整顆直接煮。
※喜歡辣味重者可依喜好增添辣椒或辣粉。

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