老爺跟我描述當兵時在海上的趣事，是我對鬼頭刀魚第一次的認識，聽他說到鬼頭刀的魚卵很好吃，堪稱是他心裡的第一名，至今仍懷念不已。每次回台東拜拜，消夜時間總會買上一包鹽酥雞，雖然知道不健康，就當是偶爾的放縱囉！挑選食材的時候發現有鬼頭刀，很好奇其口感，但是又礙於老爺不愛，所以我思考了好一會，最後仍點上一份，沒想到還蠻不錯的，於是我便對鬼頭刀留下好印象，這個台東專屬的魚。
魚肉水餃除了魚肉外還有少許的豬肉，所以口感不至於軟爛，但是又吃不到豬的味道，入口的是魚肉的香氣，而不是魚腥味喔！這回吃的是高麗菜與柴魚口味，老爺偏愛柴魚口味，吃得到柴魚的味道以及蔬菜的甜味，且口味清淡，非常符合健康的需求，平日裡習慣淡口味的人肯定吃得慣，喜愛重口味的人沾著醬汁吃一樣很美好。不過我喜歡十足飽滿的餃子（純粹是個人喜好啦！我總是把餃子包得超胖的），要是餡料可以更飽滿一點，那就更讚了。
近來聽到灣仔水餃即將退出台灣市場一事有點訝異，這是老爺曾經會買的牌子耶！如果你正在煩惱不知道該改買哪個牌子才好時，或許可以試試這個來自台東的魚肉水餃，除了高麗菜與柴魚口味外，還有海燕窩喔！真的是很特別，說著說著，我也想試了。
相信很多廚娘的冷凍庫裡頭都會備存著餃子，想要稍稍偷懶一下的時候就很方便，不然大熱天的，餐餐都煮大餐也實在辛苦啊！記得是國小的時候，阿嬤就教我煮水餃，這個煮水餃的方式便是她教我的，可惜她現在記不得了，不過對我而言，那是美好的回憶。
【鬼頭刀水餃】
材料
鬼頭刀高麗菜水餃12個、鬼頭刀柴魚水餃12個、花椰菜10朵、蒜1瓣、蔥1根。
醃料
鹽適量、醬油適量、辣椒醬少許、香油少許。
作法
1.花椰菜洗淨、蒜切末、蔥切珠備用。
2.取一鍋水加入鹽將花椰菜川燙熟成盛起。
3.同鍋放入水餃，待水滾後加入一杯水，以同步驟加入三次水後，水餃浮起便代表熟成，即可盛盤。
4.將蒜、蔥加入醬油、辣椒醬與香油調和為沾醬。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※鬼頭刀水餃可參考http://www.rakuten.com.tw/shop/lovejb/
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