Selina的料理繪本

又是一個老爺很愛，但是又極為家常的料理，這是要叫我怎麼怎麼寫食譜啦？

為了吃外省伯伯做的牛肉餡餅，已經連跑了屏東好幾週，除了吃也得玩，我們逛了內埔的黃昏市場，不同區域的市場會有不同的樂趣，也可以看到當地的文化。我跟老爺看到市場還有賣小鴨跟小雞時，兩個都市俗都很驚訝，湊過去看了好一會，一連問了好幾個問題，不過賣雞鴨的阿公後來似乎不太想理我們，看起來就是一副不會買的樣子。雖然隔週還是買了小鴨鴨回家，但也只是兩隻，跟人家一口氣買十隻的比起來，我們是超小戶。

有老爺一起逛市場很有趣，他也買了許多自己喜愛的食材，好比說兩大包的油豆腐，一包方形、一包三角形，其實兩包的豆腐都相同，只是外型不一樣而已。吃完的結果是，老爺愛三角的，所以這週又帶了一些回來了。

總覺得煮油豆腐要有一點油脂才會好吃，剛好冰箱還有一條三層肉，於是就一起吧！如果沒有三層肉，改用雞肉或是其他部位的豬肉也可以。

【油豆腐燒肉】

材料
三層肉1條、方形油豆腐8個、三角油豆腐6個、蔥1根、薑1小塊、辣椒1個、滷包1個。

調味料
醬油1杯、糖1匙、米酒2/10杯。

作法
1.三層肉切塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。
2.取鍋各別將三層肉及油豆腐川燙後洗淨。
3.另取鍋爆香薑、蔥、辣椒，放入作法2的三層肉煎至表面略焦。
4.同鍋放入作法2的油豆腐、調味料、滷包及蓋過食材的水量煨煮，燒至油豆腐入味即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※煨煮的過程可斟酌再加入適量的水。

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