Selina的料理繪本

簡單的煎蛋卻有很多種作法，這個是我覺得最方便，且可以避開翻面的失敗機率，如果要保留蛋黃漂亮的色澤，不要加水後加蓋以小火煎，就可以有漂亮的金黃色蛋黃，如果加水又加蓋，就可以煎出跟我一樣的蛋，這是表面的蛋白也有熟，至於蛋黃就看自己喜愛的程度，我是煎到約七分熟左右，半熟的蛋最好吃，但是太生又怕婆婆不敢吃，所以七分剛剛好。

平平是蛋，但是不同的蛋吃起來卻不太一樣，下次吃蛋的時候一定要仔細比較一下。這是龍磐朋友家的雞所生的蛋，朋友是以雜食的飼養方式，主要是吃家裡的剩菜，飼料為輔，所以他說這個蛋吃起來很不一樣，就連蛋殼也比較硬。目前會生蛋的雞只有一隻，所以這三顆蛋可說是格外珍貴，我們很認真品嘗，吃起來確實比一般蛋雞生的蛋要來得紮實。雖然只是簡單三個煎蛋，但是這可是滿滿的愛，用來調味的壺底油還是交換禮物來的，至於香椿辣椒則是朋友送的，如此，吃起來很有幸福感。

【煎蛋】

材料
土雞蛋3個、蔥1/2根。

調味料
壺底油適量、香椿辣椒醬少許。

作法
1.蛋分別打入碗中、蔥切蔥花備用。
2.取鍋待鍋熱，倒入適量食用油，分別倒入蛋，加適量水，蓋上鍋蓋，煮至蛋黃呈自己喜愛的熟度後盛盤。
3.於作法2上放上蔥花，以壺底油及香椿辣椒醬調味即可。

※蛋分別打入碗中，倒入鍋內前先檢查有沒有壞。

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