Selina的料理繪本

因為家裡整修的關係，廚娘休息了兩個禮拜沒開伙，昨日是完工後第一次開伙，生活總算回歸正常。一早便傳了賴給以往常關顧的菜販，跟她說我想要什麼青菜，沒想到得到的回覆是，他們現在已不做門市小賣，改以外送餐廳為主。真是晴天霹靂，怎麼才休個兩個禮拜，整個世界都變啦？平日習慣買菜的地方沒了，有種突然不知道該去哪買才好的感覺。

原來世界一直在變，只是自己有沒有發現而已。

秋刀魚是營養價值很高的魚種，其實我還蠻喜歡的，尤其是用烤的方式料理，但是家裡有一大堆的秋刀魚，一尾一尾烤是要烤到民國幾年啊？乾脆拿來佃煮，一次多煮一些，還可以拿回娘家給爸媽吃。佃煮是鹹甜好滋味，因為長時間熬煮的關係，就連魚骨頭都能入口，即使是怕魚刺都很容易吃。因為是長時間熬煮，有一點浪費瓦斯，所以建議一次就多煮一點，可以分裝保存。

【佃煮秋刀魚】

材料
秋刀魚9尾、蔥2根、薑1塊。

調味料
醬油1杯、糖3又1/2大匙、味霖1杯、米酒2杯、烏醋3/10杯。

作法
1.秋刀魚去內臟後切段、蔥切段、薑切片備用。
2.取鍋爆香蔥、薑，放入秋刀魚、所有調味料及蓋過食材的水量，滾開後改以小火悶煮約約2小時即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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