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昨晚我的腦袋裡頭熱鬧非常,宛如搖滾樂團正在巨蛋廣場熱情演出,是一場盛況非常的大型演唱會。可惜的是,貝斯手與鼓手的搭配不好,主唱理所當然無法好好地唱,就這樣,本該是奔放的嘶吼,成了刺耳的混亂節奏;我的頭就快要爆炸了該死的頭痛。抽痛到受不了,只好吃了藥後便入眠,雖然睡得很沈,但是一早起來卻感覺不到好精神。

 

或許,我應該泡杯熱熱的薑湯給自己。

 

煮雞湯通常會加入一些薑片,除了薑片,偶爾我還會加入蒜頭,可以讓湯更有風味。發現竹薑片比新鮮的薑方便,因為乾燥的關係,保存上相當方便。這個湯原本是打算煮雞肉片,但是家裡頭剛好沒有雞肉,只好買點豬肉片頂著先。用雞骨頭及竹薑片熬煮出來的湯底很香,只要加入一些肉片或是蔬菜,就可以很營養,補上蛤蠣則是可以讓湯更為鮮甜。

 

鮮菇肉片蛤蠣湯Selina Wu

 

材料

腰內肉1(約190公克)、鮮香菇3朵、蛤蠣300約公克、雞骨頭1(雞腿去骨後的骨頭) 、竹薑片1小把、蔥1根。

 

醃料

鹽少許、黑胡椒粉少許、米酒1/10杯、太白粉1茶匙。

 

調味料

鹽適量、黑胡椒粉適量、香油少許。

 

作法

1.腰內肉切片、鮮香菇切片、蛤蠣吐沙洗淨、蔥切蔥花備用。

2.將腰內肉加入醃料拌勻。

3.取鍋將作法2的肉片快速川燙,同鍋再將雞骨頭川燙去血水後洗淨。

4.另取鍋放入適量水、竹薑片及雞骨熬煮,放入肉片、鮮香菇、蛤蠣煮至熟成,斟酌以鹽及黑胡椒粉調味,加入香油及蔥花即可。

 

調味料單位「杯」是指「量米杯」。

 

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