Selina的料理繪本

前些日子朋友特地寄來了他的戰利品，海釣的魚兒兩尾，魚的體型頗大，本想整尾料理，但是即使是拿出我的32鍋也下不去，兩尾都如此。先抓出傳說中的黑格魚，取下魚肉做紅燒，大大的魚頭跟魚骨拿來煮湯，這是我的如意算盤。

當一切如想法進行中時，悲劇發生了。以往都會習慣拿剪刀殺魚，操作起來會比刀子便利，但是僅止於體型一般的魚兒，遇到大魚就行不通了，為了要把魚骨剪斷，剪刀的柄居然斷了，晴天霹靂！這可是我心愛的廚房剪刀耶！平常寶貝得很，沒想到一瞬間居然就往生了。

最後，還是把魚給煮了，說好的紅燒口味，老爺稱讚了好吃，而我還在為剪刀哀傷。

後記：沒有哀傷太久，因為老爺隔天就又買了新的剪刀給我了，嘿嘿。

紅燒魚是難忘且下飯的家常口味，除了黑格外，一般的吳郭魚也是以往家裡常出現的，但是我似乎沒煮過吳郭魚，因為老爺不是非常喜歡。紅燒的調味不外乎就是醬油、糖，加了些米酒可以去腥味，算是非常容易煮的料理。魚肉可以選擇先煎過或是炸過，如果選擇炸，可以在魚肉上沾上些許乾粉。

紅燒黑格＠Selina Wu

材料

黑格1尾、蔥2根、薑1小塊、辣椒1根。

調味料

醬油3/10杯、糖1茶匙、米酒2/10杯。

作法

1.黑格取下魚肉、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。

2.取鍋放入魚肉煎至半熟後取出。

3.同鍋爆香蔥白、薑片、辣椒，放入作法2的魚肉、調味料及適量水，煮至於肉熟成再放入蔥綠略煮即可。

※調味料中的杯是指量米杯。

美麗人妻的543小廚＊Selina Wu

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Selina Wu愛料理

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