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先前為了準備書裡頭的料理,我們認真地玩了很多地方,尤其是離島的部分,更是努力補齊,馬祖便是當初旅遊規劃地點之一。記得出發前,我老爹有交代,要我幫他找馬祖一枝花,我說,現在應該是歐巴桑了吧!老爹在馬祖當兵,已是多年前的事。

 

今天一早就帶著我們家的小鮮肉去考機車駕照,看著滿滿的人潮,應該都是剛滿十八歲的年輕人,看著稚嫩的他們,回想起當初自己考駕照的那日,也是多年前的事了。

 

時間總是這麼不知不覺,走了、過了,而我們把握住了什麼?

 

從馬祖帶回來的老酒,拿來蒸黃魚很得老爺的心,老酒黃魚的做法在書裡頭有介紹,如今換成去骨的雞腿肉,效果也很不錯。老酒是黃酒的一種,有一點點類似陳紹,但是又不是百分百的像,又比起米酒要來得香,拿來入菜會有迷人的香氣,很為料理加分。

 

老酒蒸雞@Selina Wu

 

材料

去骨雞腿1支、蔥11/2根、薑1小塊。

 

調味料

鹽適量、老酒2/10杯。

 

作法

1.1根蔥切段、1/2根蔥切絲、薑切片備用。

2.將去骨雞腿加入蔥段、薑片及調味料。

3.把作法2放入電鍋,外鍋放1杯水,待蒸熟後取出切片,放上蔥絲,淋上燒熱的香油即可。

 

調味料單位「杯」是指「量米杯」。

 

美麗人妻的543小廚*Selina Wu

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Selina Wu愛料理

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