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沒錯,真的是吳郭魚,就是老爺擺明了說不愛的魚郭魚,我還是帶回來了,這是啟動了一種具有勇氣的挑戰模式?

 

在熟識的魚販攤位上頭看到吳郭魚,讓我滿是驚訝,因為就自己對這個魚攤的瞭解,他們所販賣的魚貨品質很不錯,都有一定的水準之上。為什麼會出現吳郭魚?讓我充滿疑問與好奇。詢問之下才知道,這個吳郭魚不會有所謂的土味,於是帶了一尾回家試試看。

 

很好,沒有被刁嘴的老爺打槍,確實有好吃。在魚身上擺上花圈,用來慶祝紅燒吳郭魚的美味,有沒有美呢?

 

後記:悲劇有兩種,一種悲一半,另一種則是悲到底,我發生的事算是悲一半。昨晚在煮魚時,帶著可愛的小相機進廚房,邊煮邊紀錄烹煮的過程,盡可能詳細地拍攝下每一個步驟,以及不同的角度呈現。今早準備把相機裡的照片抓出來時,卻不見魚的蹤影,不死心地多看了幾次,沒有就是沒有,後來想到,似乎是忘了把記憶卡放進相機裡頭,所以即使超級認真拍,也是白搭。幸好還有成品照,不然就真的悲到底了。

 

紅燒魚的作法是先將魚炸過或是煎過,我選擇後者,不需要用掉很多油量,更少去了炸油該如何處理的困擾。在魚身上沾上些許的乾粉,可以避免沒煎好就把魚皮給脫了的尷尬情況發生。紅燒吳郭魚會讓我想起媽媽的味道,沒有華麗的妝點,卻很有家的感覺,一道會讓人想念的料理。

 

紅燒魚郭魚@Selina Wu

 

材料

吳郭魚1尾、蔥1根、薑1小塊、辣椒1根。

 

調味料

醬油5/10杯、糖1茶匙、米酒2/10杯。

 

粉料

麵粉2大匙、太白粉1大匙。

 

作法

1.魚身劃刀、蔥切段、薑切片、辣椒斜切、粉料混合成綜合粉料備用。

2.將魚抹上綜合粉料,取鍋將魚放入,以小火煎至表面微焦。

3.同鍋放入蔥、薑、辣椒爆香,加入調味料及適量水煨煮,煮至湯汁略微收乾、魚肉入味即可。

 

調味料單位「杯」是指「量米杯」。

 

美麗人妻的543小廚*Selina Wu

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