Selina的料理繪本

青龍，有著辣椒的外型，但是一點也不辣，曾經把它搭配松阪肉一起炒，十分討家人喜愛，今天省一點，沒有松阪肉，來點豆乾也不錯。我常說外食對廚娘來說是休息也是學習，這道料理就是從餐廳的小菜學來的。老爺吃著小菜的時候，他問，妳會炒這個嗎？

後來，老爺陪著我上市場，青龍就是他要買的，這是給我的考試？

說得一口好菜的他說，要有一點辣才好吃，所以應該要補上一根辣度比較夠的小辣椒才行，喜歡辣辣的朋友要記得喔！青龍與豆豉算是絕配，加點小魚乾可以增加海洋的鮮味，以一點點的醬油跟糖調味，不太需要加鹽，味道就很足夠。

如果鍋子會沾鍋，實在會讓很多廚娘頭痛，但是只要鍋子夠熱，就會產生物理性不沾，瞧瞧，豆乾是不是煎得很漂亮，而且一點也沒有沾在鍋上。不見得一定要有塗層才會不沾，只要使用方法對了，想沾也難啊！

※ 這是我在用的健康鍋http://www.ipan.com.tw/tw/index.asp?au_id=19&sub_id=25

青龍豆豉炒豆乾＠Selina Wu

材料

青龍12根、豆乾3片、蒜2瓣、大辣椒1根、豆豉1大匙、小魚乾1把。

調味料

醬油1/10杯、糖1/2茶匙。

作法

1.青龍斜切、豆乾切小塊、蒜切片、辣椒斜切、小魚乾洗淨備用。

2.取鍋將豆乾煎至表面呈金黃色。

3.取鍋爆香蒜，放入作法2的豆乾及豆豉翻炒，加入小魚乾炒香。

4.同鍋加入青龍、大辣椒及適量水翻炒，以醬油及糖斟酌調味即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

美麗人妻的543小廚＊Selina Wu

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Selina Wu愛料理

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