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我們曾到一家日本料理店用餐,老爺點了這道,但是上菜後與他的認知差很大,後來回到家後,我補上了他想要的樣子,所以才有了這道菠菜蕃茄炒蛋。蕃茄炒但是老爺愛的料理之一,一樣是非常家常,但是他就吃不膩,然而,這個就是蕃茄炒蛋加上菠菜。

 

又帶了我的小相機進廚房,就是為了要跟大家分享這看似簡單的家常料理,如果你是新手廚娘,可別錯過囉!

 

料理的步驟是這樣,先拿出我慣用的黑鼎鍋,待鍋子夠熱(撒上水之後,水珠會在鍋內跳舞那樣),倒入一樣是慣用的苦茶油(苦茶油的冒煙點高,非常適合中式料理,個人是蠻推薦的),先把蛋炒到半熟,免洗鍋直接爆香蒜末,把切好的蕃茄放進去翻炒,加入蕃茄醬之後還要繼續炒,把蕃茄醬炒紅後加入一些水,將蕃茄煮軟,再以太白粉水勾芡,這個步驟很重要,要勾芡才可以避免蕃茄醬跟水分離,放入事先炒到半熟的蛋蛋拌勻,做到這,蕃茄炒蛋就即將完成,不過我們再放入一點菠菜後調味,就成了我們家老爺喜歡的菠菜蕃茄炒蛋。

 

這是我慣用的無塗層健康鍋具,不華麗但是很好用、耐操。

http://www.ipan.com.tw/tw/index.asp?au_id=7&sub_id=8

 

菠菜蕃茄炒蛋Selina Wu

 

材料

蕃茄2個、菠菜3小株、蛋2個、蒜3瓣。

調味料

鹽適量、蕃茄醬1匙、太白粉少許。

作法

1.蕃茄切塊、菠菜切段、蛋打散、蒜切末備用。

2.熱鍋放入蛋液炒至半熟後盛起。

3.同鍋爆香蒜末,放入蕃茄翻炒,加入蕃茄醬續炒,倒入適量水煨煮,以太白粉水勾薄欠。

4.同鍋放入作法2的蛋炒開,加入菠菜炒至熟成,以鹽斟酌調味即可。

 

美麗人妻的543小廚*Selina Wu

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