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黑鼎鍋可以拿來烤東西、蒸東西,好比說烤蕃薯或是蒸魚,但是我比較不常用它來烤,蒸倒是還比較常,畢竟有些食材量體較長或是較大,電鍋下不去的時候,那就一定得派出黑鼎鍋上場了。至於烤,因為家裡有烤箱,習慣直接往烤箱裡頭丟,又不會佔去一個爐火的使用,可以讓我同時做其他的料理,時間上比較節省。

 

薑黃粉是好物,最好是搭配黑胡椒一起使用,才可以吸收得更完全。這幾日收到好朋友特地寄來的四川豆瓣醬,打開她寄來的包裹時,我呆了一下,在豆瓣醬的包裝外還有一個塑膠袋裝著,上頭寫著,薑黃粉要吃啦!簡單的一句話,讓人感到很溫暖。因為她的叮嚀,我又把薑黃粉跟黑胡椒粉拿來醃肉,醃的是老爺所愛的九斤雞雞腿,烤熟之後香氣濃郁,壯丁們很是喜愛,真是美味又顧身體的料理。

 

九斤雞在這 https://www.facebook.com/profile.php?id=100002698170365&pnref=friends.search

 

薑黃烤雞@Selina Wu

 

材料

九斤雞去骨雞腿1支、蔥11/2根、薑1小塊。

 

醃料

鹽適量、薑黃粉1大匙、黑胡椒粉1茶匙、米酒1/10杯、香油少許。

 

作法

1.1根蔥切段、1/2根蔥切蔥花、薑切片備用。

2.將去骨雞腿加入蔥段、薑片及醃料待入味。

3.烤箱預熱10分鐘,將作法2的雞腿放入烤至熟成,取出後切塊盛盤,放上蔥花,淋上烤雞的湯汁即可。。

 

調味料單位「杯」是指「量米杯」。

烤雞腿的時間要依雞腿大小而定,九斤雞雞腿很大,烤約30分鐘。

 

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