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買了兩盒不同顏色的蝦卵,除了可以蒸蛋外,亦可以炒飯或是做成可愛的一口飯糰。選用黃色彩米來做,彩色米本身是越光米,不僅僅口感好,色彩上更為繽紛,搭配上些許的紫蘇葉,美味外又可去寒、補血,日式料理中更是不難見到紫蘇葉與生魚片的搭配。夏日裡更可以把紫蘇拿來煮成紫蘇梅湯,非常消暑解熱。紫蘇有種特殊的香氣,適合拿來入菜,煮魚湯、炒貝類或是生食涼拌均可,屬性跟九層塔相似,兩者都有著強烈的香氣,不過味道並不相同,我個人是還蠻喜歡那個氣味。

 

市面上有便利做飯糰的小工具,簡單可以壓出漂亮的三角飯糰,但是如果不想多花錢去買,可以學我在手裡沾上些許的水,利用雙手捏出自己喜愛的造型飯團,一口飯糰食用的時候非常方便,且小巧可愛的模樣很討喜,相信小孩子應該會喜歡。拿了一個飯糰塞進少爺嘴裡,他說,沒吃到蝦卵啊!真是瞎了,飯糰上不是裹著滿滿的蝦卵嗎?

 

紫蘇蝦卵飯糰@Selina Wu

 

材料

黃彩米1杯、雙色蝦卵各2大匙、紫蘇葉約12片、海苔1小包。

 

作法

1.黃彩米加入12/10杯的水、6片紫蘇葉切碎、海苔一開二剪成長條狀備用。

2.將黃彩米及水放入電鍋,外鍋放1杯水煮至熟成,再悶約15分鐘。

3.把作法2的彩米飯分兩份,各別加入橘色蝦卵、黑色蝦卵及紫蘇葉碎拌勻。

4.手沾些許水,將作法3的飯捏成圓形狀,拌著橘色蝦卵的飯糰黏上紫蘇葉,拌著黑色蝦卵的飯糰圈上海苔即可。

 

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

 

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