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麻油雞香,但是炎炎夏日不適合,會太上火,不如來個苦茶油雞如何?

 

老爺好幾天前就點菜了,他說要吃苦茶油雞,既然他都開口了,豈有不煮的道理,以往我會在苦茶油雞裡頭放上蔥段,但是冰箱所有的蔥都被我拿去試玩小家電,全部都切成細細的蔥花,沒蔥段可用,幹脆來個辣味的。這個辣椒粉是先前學生送的,來自對岸,有辣也有香,但又不致於會讓人辣到不舒服,拿來入菜剛好可以增添香氣。

 

家裡除了沒蔥外,就連薑薑薑薑也用光了,只好派出竹薑片上場,就說竹薑片很好用吧!因為保存容易,所以想用的時候就有。

 

九斤雞在這https://www.facebook.com/profile.php?id=100002698170365&pnref=friends.search

 

辣味苦茶油雞@Selina Wu

 

材料

九斤雞去骨雞腿1支、竹薑片1把。

 

調味料

鹽適量、米酒2/10杯、辣椒粉適量。

 

作法

1.去骨雞腿肉切塊備用。

2.取鍋爆香竹薑片,放入雞肉翻炒。

3.同鍋加入米酒、適量水,蓋上鍋蓋將雞肉悶煮至熟成,斟酌以鹽、辣椒粉調味即可。

 

調味料單位「杯」是指「量米杯」。

 

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