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自從上回搭長長的車去遠遠的地方遊玩,老爺在飯店早餐吃到有阿嬤味道的炒麵,當下他便問,這個妳會嗎?回來後又問了好幾次,什麼時候要煮素炒麵給他吃?昨晚總算如他所願,端上了他想要的阿嬤素炒麵。

 

在飯店看到的素炒麵配料很簡單,乾香菇、紅蘿蔔及高麗菜。逛菜市場時順道去素食專賣店逛逛,本想再添個什麼配料,可逛了一圈後只買了黃豆,看著各式各樣的素料,心想,與其要放素食加工食品,還不如不放。素炒麵少不了乾香菇,香氣才會足夠,至於其他的蔬菜,就可以隨著喜愛增減,各種新鮮菇類也是個不錯的選擇。

 

阿嬤素炒麵@Selina Wu

材料

油麵約300公克、乾香菇7朵、紅蘿蔔1/2條、高麗菜1/8個、小黃瓜1/2條。

調味料

鹽適量、醬油2/10杯、糖1茶匙、胡椒粉適量。

作法。

1.乾香菇泡水後切絲、紅蘿蔔切絲、高麗菜切粗絲、小黃瓜切絲備用。

2.取鍋爆香香菇,放入紅蘿蔔、高麗菜及適量水翻炒。

3.同鍋加入醬油、糖續炒,加入油麵炒開。

4.再加入小黃瓜絲,以鹽及胡椒粉斟酌調味即可。

 

調味料單位「杯」是指「量米杯」。

 

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