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週四,天氣晴,其實是熱得要死,心情佳,其實是有點煩惱,不過不管如何,總是得正面思考,相信未來仍是美好的。

 

炎熱的夏日若是有這味,開胃又下飯,不管是配飯還是拌麵,簡單就可以是一餐。買了炸菜回來,建議要多洗幾次,鹽味才不會太重,至於肉絲,可以選購三層肉或是瘦肉,這回買的是瘦肉,先將肉絲醃過後會比較軟嫩,香味也較足夠。

 

榨菜炒肉絲@Selina Wu

材料

榨菜約260公克、肉絲約140公克、蒜1瓣、蔥1根、大辣椒1/2根、小辣椒1根。

 

醃料

醬油1/10杯、米酒1/10杯、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、五香粉少許、太白粉少許、香油少許。

 

調味料

鹽適量、醬油2/10杯、糖2茶匙。

 

作法

1.榨菜洗淨、蒜切片、大小辣椒切圈狀、蔥切段備用。

2.將肉絲加入醃料待入味。

3.取鍋爆香蒜、辣椒、蔥白,放入作法2的肉絲翻炒。

4.待作法3的肉絲炒至半熟,加入榨菜、醬油、糖、適量水續炒,熟成後斟酌以鹽調味,再加入蔥綠即可。

 

調味料單位「杯」是指「量米杯」。

 

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