Selina的料理繪本

週四，天氣晴，其實是熱得要死，心情佳，其實是有點煩惱，不過不管如何，總是得正面思考，相信未來仍是美好的。

炎熱的夏日若是有這味，開胃又下飯，不管是配飯還是拌麵，簡單就可以是一餐。買了炸菜回來，建議要多洗幾次，鹽味才不會太重，至於肉絲，可以選購三層肉或是瘦肉，這回買的是瘦肉，先將肉絲醃過後會比較軟嫩，香味也較足夠。

榨菜炒肉絲＠Selina Wu

材料

榨菜約260公克、肉絲約140公克、蒜1瓣、蔥1根、大辣椒1/2根、小辣椒1根。

醃料

醬油1/10杯、米酒1/10杯、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、五香粉少許、太白粉少許、香油少許。

調味料

鹽適量、醬油2/10杯、糖2茶匙。

作法

1.榨菜洗淨、蒜切片、大小辣椒切圈狀、蔥切段備用。

2.將肉絲加入醃料待入味。

3.取鍋爆香蒜、辣椒、蔥白，放入作法2的肉絲翻炒。

4.待作法3的肉絲炒至半熟，加入榨菜、醬油、糖、適量水續炒，熟成後斟酌以鹽調味，再加入蔥綠即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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