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料理是一件有點繁瑣的事,先前的準備不用多說,就連採買也是一門學問,畢竟好食材能為料理加分,還好現在宅配很便利,就算不出門在家也能花錢,不管是雞肉、豬肉、海鮮或是蔬果,只要動動手指,好品質的食材便有了。今天上午接到宅先生的來電,說有一個冷藏的包裹,耶~真是開心,是我等了許久的無農藥帶殼玉米筍,可惜早上不在家,只好請他下午再送囉!

 

話說已經下午了,怎麼還沒來啦!我已經等不及了。

 

黃皮玉米雞用電鍋蒸,加入一點蔥、薑、米酒,不用太複雜的料理手法就很美味,適合忙碌的現代人,一隻玉米雞可以讓我們家拆成兩餐吃,一支雞腿加上一支雞翅一餐差不多,剩下的雞胸肉本在我們家是不討喜,可是蒸熟後剝成絲,沒想到口感很不錯,肉質比起其他雞要來的軟嫩,一點都不柴。

 

因為有九陽破壁機這個好工具,所以自己打了堅果醬,實實在在都是堅果打出來的,一點也不用擔心有其他添加物,既香純又可以吃得很安心健康,可以拿來拌麵、拌青菜,還可以抹麵包。我用黑鼎真空保鮮盒裝打好的堅果醬,又可以讓賞味期延長,要用多少就挖多少,真是深得我心啊!

 

小黃瓜拌雞絲佐堅果醬@Selina Wu

 

材料

小黃瓜3條、玉米雞雞胸肉1塊、蔥1根、薑1小塊、白芝麻少許。

 

調味料

鹽適量、米酒1/10杯、堅果醬2大匙、柴魚醬油2/10杯、味霖2/10杯。

 

作法

1.小黃瓜切粗絲、蔥切段、薑切片備用。

2.雞胸肉抹上鹽,淋上米酒,加入蔥、薑略抓,放入電鍋中蒸熟後取出剝絲,外鍋放1杯水。

3.小黃瓜加入少許鹽殺青,以飲用水略微沖洗,加入作法2的雞絲拌勻盛盤。

4.把堅果醬、柴魚醬油、味霖拌勻,回淋上作法3,撒上些許白芝麻點綴即可。

 

調味料單位「杯」是指「量米杯」。

多的雞胸肉絲可以用在其他料理,例如雞絲麵或雞絲粥。

 

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