牛肉炒麵  

今天,我又乖乖來上菜囉!雖然現在生活型態有些改變,不過不變的是,我們仍然很快樂,謝謝身邊朋友們的關心喔!

 

小相機還沒回來,是真的要我等聖誕禮物?哈。

 

人少不好煮,乾脆來個老爺喜愛的牛肉炒麵,纖維、蛋白質及澱粉一碗搞定。不必買很貴的肉,前腿肉的價格比較便宜,但是只要稍稍醃過,再加上用心幫它按摩,一樣可以有軟嫩的口感。這回用的不是油麵,而是一般的乾麵條,但是一點也不輸給油麵,感覺很不錯。

 

牛肉炒麵@Selina Wu

 

材料

前腿肉約300公克、芥藍菜約300公克、麵條2束、蒜3瓣、辣椒1根。

 

醃料

蠔油2/10杯、醬油2/10杯、糖1茶匙、香油少許、苦茶油或其他食用油1茶匙、太白粉2茶匙。

 

調味料

鹽適量、白胡椒粉適量。

 

作法

1.牛肉切片、芥藍菜切段、蒜切片、辣椒斜切備用。

2.將牛肉片加入醃料拌勻,抓約15分鐘讓肉質軟化、入味。

3.取一鍋水,待水滾後放入麵條煮至熟成後撈起。

4.另取鍋將芥藍菜炒至半熟盛盤備用。

5.同鍋爆香蒜、辣椒,放入牛肉翻炒,再放入作法3的芥藍菜續炒,加入適量水及調味料。

6.同鍋放入作法2的麵條拌勻即可。

 

調味料單位「杯」是指「量米杯」。

 

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