香滷雞翅鳳爪  

這個週末的活動已經安排好了,週六我們將會北上參加九陽的活動,很期待與北部的朋友們相會,開心哩!這回打算當日來回,因為隔天及大隔天都是重要的日子,一個是老爺的生日,一個則是我重要的時刻,緊張的程度不比結婚少啊!

 

深呼吸,希望表現能與這盤滷味一樣美好。

 

記得某一回將九斤雞的雞腳煮湯,老爺說他想吃滷的,但是只有少少的兩支雞腳,還要滷?老爺的話我記得了,這回有四支雞腳與兩支雞翅,就滷個小小鍋,剩下的滷汁也不浪費,煮了幾個水煮蛋一起滷。喜歡這樣的大雞腳,可以吃進滿滿的膠質,滷得入味啃起來也容易,深得老爺的心,可也養壞了他的嘴,只愛自己滷的,看來我只好認真煮囉!

 

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香滷雞翅鳳爪@Selina Wu

 

材料

九斤雞三節翅2支、九斤雞鳳爪4支、蔥1根、薑1小塊、辣椒2根、滷包1個。

 

調味料

醬油15/10杯、糖1大匙、紹興酒1杯。

 

作法

1.三節翅切塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。

2.取一鍋水將雞翅、鳳爪川燙去血水後洗淨。

3.另取鍋爆香蔥、薑、辣椒,放入作法2的雞翅翻炒,炒至表面微焦,加入紹興酒、調味料、滷包及蓋過食材的水量。

4.將作法3煮開後改以小火悶煮,煮至雞腳軟爛即可。

 

調味料單位「杯」是指「量米杯」。

 

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