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老爺昨天下班從辦公室帶回來了兩大袋的菜,數量很多,各別都分了一些給婆婆及我娘,這麼多的菜,看來我得認真煮才行了,否則放到壞掉多可惜啊!為了他帶回來的這兩株油菜,所以我買了牛肉,是說,下次可以帶牛肉回來,我再去買菜嗎?

 

牛腿肉的油脂不多,但是價格比較便宜,只要炒得好,一樣可以很軟嫩好吃,牛肉跟蛋一樣,好吃油,所以下的油量不能太少。這年頭健康意識提高,大家都講求養生,於是很怕吃油,但是與其怕太油,更應該是選用好油,畢竟人的身體還是需要油脂的。我推薦苦茶油,因為冒煙點高,非常適合中式料理,而且不管是拿來拌燙青菜或是麵線都超美味的。

 

我們家用的苦茶油 https://www.facebook.com/groups/865288806816537/

 

後記:

今天油菜很有事,它罵髒話。

 

油菜沙茶牛肉@美麗人妻Selina Wu

 

材料

牛腿肉約300公克、油菜2大株、蒜3瓣、辣椒1根。

 

醃料

醬油3/10杯、沙茶醬1大匙、米酒1/5杯、糖少許、胡椒粉適量、太白粉1大匙。

 

作法

1.牛腿肉切片、油菜切段、算切片、辣椒斜切備用。

2.將牛肉加入醃料待入味。

3.另取鍋倒入油,放入作法2的牛肉片翻炒至半熟後撈起。

4.同鍋放入蒜、辣椒爆香,再放入油菜及適量水翻炒,炒至油菜約九分熟,再放入作法3的牛肉拌勻即可。

 

調味料單位「杯」是指「量米杯」。

 

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