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Remy

 

輕鬆玩料理

雖然嘗試了白蝦,但是我更好奇,低溫烹調對於一大塊的肉品會有怎麼樣的效果?特別買了一整塊四骨小羊排,整塊不切直接料理。把溫度設定在60度C,時間拉長為2個小時,雖然時間有一點長,不過也就丟著,這時候還可以看部電影再回來。

低溫烹調後的肉品,再放入鍋中煎,經過油煎梅納反應後,光是香氣就讓人受不了了,切開後再看看這肉的顏色,色澤均勻且肉汁飽滿,搭上少許的玫瑰鹽,在家也能享受高級料理。這回我們吃的是羊小排,下回可以再試試別的肉品,光想就覺得有趣。如果想吃更熟一點的肉品,只要把溫度調高,或者是把時間拉長,熟度就會更高囉!不過我喜歡這個粉嫩的口感。

印象中在外的餐廳若是要吃到低溫烹調的料理,都得花上不少銀兩,但是有了好幫手,現在輕鬆在家就可以做到,而且一點也不困難,是不是有點心動呢?

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在便當盒上放個碗,就可以輕易將便當盒固定,鍋內加入可淹過食材的水量。

 

 

 

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把電鍋跟小機器結合,瞧瞧!是不是挺方便的。

 

 

低溫烹調

 

香煎羊小排@Selina Wu

 

材料
紐西蘭四骨小羊排1個(約620公克)、新鮮迷迭香少許。

 

調味料
鹽適量、無鹽奶油少許。

 

作法
1.
小羊排整塊不切洗淨備用。
2.
將小羊排放入鐵製便當盒,加入鹽巴及奶油,再放上新鮮迷迭香。
3.
把電鍋的插頭插進溫控器,溫控器的插頭插進插座,將兩者結合即可使用
4.
電鍋中裝入可以淹至便當盒高度的水,便當盒上以一個碗固定。

 

5.將溫控設定為60度C,時間為2小時,烹煮至時間到後取出。

 

6.另取鍋帶鍋熱,倒入些許油,再放入作法5的羊小排,煎至表面焦香即可。

 

※配料可以隨個人喜好,我使用的是水煮花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔、毛豆,以及香烤鮮香菇。另外還可以搭配馬鈴薯泥,或者是炸薯條都很合適。

 

 

 

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