DSC_4331柴魚酥.jpg  

連續假期的最後一天,我們本打算晚上與友人小聚,可是計劃永遠趕不上變化。夜裡便感到身體不適,一直等到早上才叫醒我,這應該是他的體貼。一整日,老爺都感疲憊,一點胃口也沒有,還有反胃想吐的感覺,這樣的症狀一直到了傍晚就醫後才稍有改善。總說兒子不及女兒要來得體貼,不過在醫院的時候,兩個少爺紛紛捎來關心,甚至還特老爺準備了健康的吐司,如此也備感欣慰(我們真好拐)。

孩子大了,或許各為各的活動而忙碌,但是並不代表不關心父母,回想起從前,我們不也是如此。這樣的情感讓我想起了昆布柴魚湯頭,看似淡,香氣卻濃郁。

為了火鍋的湯底,我熬了口味清爽的昆布柴魚湯,柴魚不適合久煮,而是要用悶的動作將味道逼出,如此才能有味道香濃的高湯。為使喝起來順口,柴魚最後會撈出(若用棉布袋裝起來,就免去撈除的麻煩),撈起的柴魚丟掉也浪費,不如再次加工,讓柴魚變成可口的零食。這樣的柴魚酥不管是單吃,或者是拌麵、拌飯也很加分喔!

【柴魚酥】

材料
熬湯撈起的柴魚1杯、芝麻1匙。

調味料
柴魚醬油1/5杯、糖1匙。

作法
1.熱鍋放入柴魚翻炒,再放入柴魚醬油及糖續炒。
2.同鍋炒至略乾,再放入芝麻略炒即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。


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