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天氣實在太熱,人怕熱,貓也是。找個比較空閒的午后,抓了阿咪去獸醫那剃毛,說真的,我喜歡牠身上沒有長長的毛的樣子,摸起來的觸感很像短短的毯子,即為舒服。為了平衡這般的炎熱,刻意將馬鈴薯泥留了一半,做成清涼的料理。

 

買了八個可愛的小馬鈴薯,分別做成兩道料理,一個是極好吃但是熱量偏高的馬鈴薯焗烤盅,另一道則是馬鈴薯沙拉。有別一般的馬鈴薯沙拉,這是比較清爽型的,不加任何的沙拉醬,而是以一點點的鮮奶增加濕潤的口感。小馬鈴薯與大馬鈴薯的差別在於,小的口感比較綿密,所以只需要放一點點的鮮奶就很好吃。若依四個小馬鈴薯的份量,加半條小黃瓜便可,不過剩下的半條還蠻難處理的,而且我喜歡蔬菜量多一些,所以全下了,而且不要切太小丁,才可以吃得到蔬菜的脆度,如此,整體的口感會更豐富。

 

馬鈴薯放到發芽就不能吃了,如果不小心買太多馬鈴薯吃不完,可以把它們全部切小塊後蒸成,要不要壓成泥就看喜愛的口感,分裝冷凍保存後,之後可以做成馬鈴薯焗烤盅、馬鈴薯烘蛋、馬鈴薯肉餅或是可樂餅,既方便又不用擔心長芽囉!

馬鈴薯沙拉Selina Wu

 

材料

小馬鈴薯4個、小黃瓜1條、蛋2個、紅蘿蔔少許。

 

調味料

鹽適量、綜合胡椒粒適量、鮮奶1/10杯。

 

作法

1.馬鈴薯切塊、小黃瓜切丁、紅蘿蔔切丁備用。

2.將馬鈴薯放入電鍋中蒸熟,外鍋放一杯水,蒸熟後壓成泥狀。

3.取鍋放入適量水先將紅蘿蔔川燙熟成撈起。

4.同鍋接著將蛋煮熟,沖涼後剝去外殼切小塊。

5.於小黃瓜加入適量鹽拌勻殺青。

6.將紅蘿蔔、蛋、小黃瓜、牛奶加入作法2的馬鈴薯泥內拌勻,斟酌以鹽、綜合胡椒粒調味即可。

 

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