Selina的料理繪本

買了跟雞蛋差不多大小的馬鈴薯，口感較一般大的馬鈴薯要綿密，想做馬鈴薯焗烤盅，但是又不想只有馬鈴薯，這樣吃起來些許單調，而且全是澱粉類，於是就加了許多蔬菜，搭配在一起吃營養均衡一點。選用濃湯的便利包為主要調味，一來可以免去自己煮白醬或醬汁的問題，又可以讓馬鈴薯口感較濕潤，既方便又好美味。

我的馬鈴薯一共有八個，一口氣全蒸熟，除了這個馬鈴薯焗烤盅外，還留了一半做成馬鈴薯沙拉，非常適合炎熱的夏日，單吃、配沙拉或是夾土司都合適。至於要做成焗烤盅的話，除了蔬菜之外，另外還可以搭配海鮮類，如果你跟我一樣是海鮮控，可以把培根換成蝦仁、蟹管肉、魚片或是小卷，相信會更澎湃。

馬鈴薯焗烤盅＠Selina Wu

材料

小馬鈴薯4個、低脂培根2片、洋蔥1/4個、蘑菇6個、娃娃菜1個、紅蘿蔔少許、起司絲適量、起司巧達濃湯包2小包。

調味料

奶油1小塊、匈牙利紅椒粉少許。

作法

1.馬鈴薯切塊、低脂培根切小片、洋蔥切丁、蘑菇切片、娃娃菜切絲、紅蘿蔔切丁備用。

2.將馬鈴薯放入電鍋中蒸熟，外鍋放一杯水，蒸熟後壓成泥狀。

3.取鍋放入奶油，加入洋蔥炒軟，再加入培根炒香。

4.同鍋加入其他蔬菜及適量水翻炒，帶熟成備用。

5.將起司巧達濃湯泡開，水量約為1/2馬克杯的量，調成略帶濃稠狀，試一下味道，鹹度適中便可。

6.取依容器，放入作法2的馬鈴薯泥，再加入些許作法5的濃湯。

7.於作法6續加入作法4的配料，再加入些許濃湯略拌，再於表面鋪上起司絲。

8.烤箱預熱10分鐘，將作法7放入烤至表面上色，撒上少許匈牙利紅椒粉點綴即可。

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