Selina的料理繪本

友情是這樣的，不在於距離，而是那一份情，很單純的關心。這是為了遠在那方的好友而做，只因為她說之前的肉類都不敢吃，所以今天就來個魚吧！

曾經在喜宴上看過這樣類似的料理，不知道你會不會覺得將魚肉片下來很難？其實沒什麼大技巧，只要刀夠利，你也可以。搭配香菇與火腿片一起蒸，讓魚除了鮮甜外，還帶有香菇與火腿的香氣，且取下來的魚骨還可另外熬湯唷！

【麒麟蒸魚之藍星石斑】

材料
藍星石斑1尾、香菇5朵、火腿1片、紅蘿蔔1小塊、花椰菜1朵。

調味料
鹽適量、米酒少許、白胡椒粉少許、太白粉1匙、水1杯、糖少許、香油少許。

作法
1.魚洗淨去大骨切片、香菇泡水對切、紅蘿蔔切片、火腿切小片、花椰菜分小朵洗淨備用。
2.將魚以鹽、白胡椒粉、米酒醃過備用。
3.將魚、香菇、紅蘿蔔及火腿排列於盤上。
4.取鍋川燙花椰菜，待熟撈起備用。
5.另取鍋待水滾放入作法3，蒸約15分取出。
6.於作法5排列作法4之花椰菜，勾薄芡淋上即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

543小廚Selina的美味料理
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