Selina的料理繪本

逛食品材料行或是料理相關的器材行都是很危險的事情，本來只是要買一個小小的模具，結果看到挖球器有趣，就又多帶了它回來。買的時候還怕錢不夠，等模具結完帳，看了皮夾內的錢夠用，才又開心地拿了這個，是說我也有克制，不然真的什麼都想帶回來玩玩看。
挖球器算有一點有趣，為了不浪費食材，有的圓挖得沒那麼美，甚至還改挖小球，所以就成了這個可愛模樣，有大有小很不一致這樣；不浪費，是對食材最基本的尊重。

這樣的作法有點類似黃瓜魚丸湯，變化成菜餚，鮮度與甜度都較湯品明顯。朋友家賣的花枝漿，是用鱈魚及花枝做成，鮮度及品質是沒話說的，好吃到讓人會懷念的那一種。

【鮮味黃瓜球】

材料
大黃瓜1條、紅蘿蔔1/3條、薑少許、蒜3瓣、辣椒1條、花枝漿1包（約150公克）。

調味料
鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許、太白粉少許。

作法
1.薑切片、蒜切片、辣椒切片、大黃瓜及紅蘿蔔挖球備用。
2.取鍋待水滾改小火，花枝漿捏成球狀放入，待浮起即可撈起。
3.熱鍋爆香薑、蒜、辣椒，放入大黃瓜及紅蘿蔔煨煮。
4.同鍋約9分熟時再放入作法2，以鹽及胡椒粉斟酌調味。
5.同鍋用太白粉水勾薄芡，淋上少許香油即可。

※盡可能不浪費食材，故大黃瓜及紅蘿蔔有大小球狀之分，烹煮時小球應慢些時候再下鍋，兩者的熟度才會一致。

543小廚Selina的美味料理
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