Selina的料理繪本

茄子不算是我會主動購買的食材，因為老爺不愛。這是同學家自己種的茄子，縱使外觀不比市場上的茄子品相好，不紫也不長，不過可以掛保證的是肯定健康。
謝謝有這麼可愛的小茄子，縱使沒有浪漫耀眼的紫色，但是很好吃唷！這道菜沒有敗市，是讓我開心的事情。

感覺近來好像在考驗老爺的底線，不是苦瓜就是茄子，不過茄子要比苦瓜好一點的是，如果是魚香茄子的作法，那麼他還可以接受。一般來說魚香茄子通常會先將茄子過油，也就是先炸過，但是我不愛，總覺得稍嫌油膩了點，今天一樣是魚香茄子的作法，改以過水的方式取代過油，可減少油膩感，感覺上很棒。

【魚香茄子】

材料
茄子6根、肉末半碗（約80公克）、蒜頭2瓣、蔥2根、辣椒1/2根。

調味料
鹽適量、豆瓣醬1匙、醬油少許、醋少許、糖少許、太白粉1匙。

作法
1.茄子對切後切段、蒜切末、蔥切珠、辣椒切片洗淨備用。
2.取鍋川燙茄子後撈起瀝乾。
3.另取鍋爆香蒜、辣椒及部分蔥，放入豆瓣醬拌炒。
4.同鍋放入作法2的茄子、醬油、醋、糖及適量水翻炒，斟酌以鹽調味。
5.同鍋以太白粉水勾芡後盛盤，撒上蔥、辣椒即可。

※以過水取代過油便可減少油膩感。

543小廚Selina的美味料理
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