Selina的料理繪本

昨天不是我的天，感覺做什麼都不是非常順遂，連要買個東西也是要什麼沒什麼，一整個有點悶，似乎做什麼事情都提不起勁，心想還是趕緊睡覺去，或許睡醒就好了吧！希望彩色米能夠為我今天帶來好心情，讓心情跟它一樣美麗。

我們的午餐約會不管是要煮飯還是煮麵，老爺總是會說方便就好，知道這是他的體貼，因為夏天在廚房實在是很熱，預先滷好的牛肉很方便，可以隨著自己的心情及喜好，搭配麵條或者是米飯，簡單也是可以是一餐，吃的時候淋上一點湯汁，整個感覺真的很棒，讓人有一種低調奢華的感覺。

【牛腱彩色飯】

材料
牛腱2個、蔥2根、薑1塊、辣椒1根、青江菜1株、滷包1個、四色彩色米各1/5杯。

調味料
醬油1杯半、米酒1杯、糖3匙、花椒油3匙、水6杯。

作法
1.蔥切段、薑切大塊、辣椒對切、青江菜對切備用。。
2.取鍋川燙牛腱後撈起。
3.熱鍋爆香蔥段、薑、辣椒，放入作法2的牛肉翻炒。
4.同鍋加入滷包、醬油、米酒、糖、花椒油及水，待滾後改小火滷約1個半小時，待涼切片。
5.另取鍋川燙青江菜待熟成撈起，並將彩色米分別煮熟悶10分鐘。
6.將作法4的肉片及作法5的青江菜與彩色飯盛盤即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※滷的過程可斟酌再加水，滷好的牛腱冷藏後較好切片。
※彩色米烹煮的比例為1：1（米：水），可依個人喜好調整。

543小廚Selina的美味料理
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星級廚師Selina Wu
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