乾煸麻竹筍  

昨夜我與老爺的對話很多樣,先是討論我的腳要不要開刀的問題,因為痛的頻率很高,幾乎是每天都會痛,接著又說到人生無常,算是一段不太有意義的閒聊。因為人生無常,誰也不知道下一秒會怎樣,應該要好好把握當下的幸福,所以要他對我好一點,我想要什麼就買給我,說不定我明天就死掉了,那他一定會很後悔今天還罵我,我這麼無禁忌地亂說著,老爺則是叫我不要亂說話,尤其是在敏感的七月裡。
今早鬧鐘響,我沒賴床,在浴室正打算梳洗,突然感到呼吸困難,有一種喘不過氣來的感覺,很想倒下那樣,於是趕緊躺回床上,希望呼吸可以平順一點,慢慢地呼吸似乎好點了,不過整個人彷彿很虛。縱使早上沒賴床,但後來卻躺到連早餐也沒幫老爺準備,只好請他自己在路上打游擊,真的是亂說話的關係嗎?不知道,還是先把神明加持過的乖乖環戴上好了。

這是朋友家自己種的筍子,送了我們一些,麻竹筍適合煮湯或粥,不過數量有點多,總不能一次煮一大鍋湯吧!那樣可能得喝一個禮拜,於是就先把它給蒸熟再做其他料理。乾煸麻竹筍是非常下飯的菜,吃得到筍子淡淡的甜味,以及肉末翻炒過的香氣,蝦米與冬菜則是讓整個菜餚的味道更加豐富了。

【乾煸麻竹筍】

材料
麻竹筍1根、肉末1/2碗、蒜3瓣、薑3片、蝦米少許、冬菜少許、蔥1/2根。

調味料
鹽適量、醬油3/10杯、糖1匙、白胡椒粉適量。

作法
1.蒜切末、薑切末、蝦米及冬菜切碎、蔥切珠、麻竹筍洗淨備用。
2.取電鍋外鍋放2杯水,將麻竹筍放入蒸熟,取出後切段。
3.另取鍋放入肉末翻炒出油,放入蒜、薑拌炒,再放入蝦米與冬菜續炒。
4.同鍋放入作法2,放入醬油、糖及適量水拌炒至湯汁略微收乾,以鹽、白胡椒粉斟酌調味。
5.將作法4盛盤,撒上蔥珠即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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