Selina的料理繪本

那日西行，經過高屏大橋時，見橋下逆光秋芒成浪，美麗異常。四季裡，我偏愛秋天淡淡蕭索中的沈靜，似涼非涼的空氣，比春天還馨香。想起老爺在前一晚臨睡前，若有所思的跟我說：「我們相處的時光，又少一天了。」「那麼，你今天過得快樂嗎？」我問。「嗯，很快樂！」然後我們相視而笑，相擁而眠。

都說秋天容易讓人多愁善感，可是人生已經夠短暫，又豈能不好好珍惜每一個快樂的時光？

秋日晏起，宅配人員近午時送來了一箱牧牛湖大閘蟹，開箱一看，哇，有六隻可愛的小傢伙呢！我想起紅樓夢裡黛玉的詩詞：「螯封嫩玉雙雙滿，殼突紅脂塊塊香。」那麼，今天就來一道應景的清蒸秋蟹吧！

大閘蟹適合沾著鎮江醋、醬油及糖調和的醬料一起食用。雖說紅醋適合紅肉，不過今日用的是紅醋對上甘醇的醬油調和，再加上一點薑泥，跟著蟹黃一起入口，濃郁的鮮味就在嘴裡化開，滿是秋天的味道啊！

【清蒸牧牛湖大閘蟹】

材料
大閘蟹6隻、紫蘇葉1小包、薑1小塊。

調味料
醬油適量、紅醋適量、糖少許、陳年紹興少許。

作法
1.大閘蟹不解草繩，用清水洗刷乾淨，淋上少許酒，薑磨成末備用。
2.將蟹肚朝上，放上紫蘇葉，入鍋蒸約15至20分，待蟹身呈現橘紅色即可。
3.可將醬油、紅醋、糖混合為沾醬使用。

※螃蟹屬寒性，加入紫蘇葉同蒸，並且沾著薑汁一同食用，可抵消其寒性。

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