Selina的料理繪本

認識老爺之前，我不曾下廚、也不會下廚，曾天真地想，未來嫁做人婦，大不了就買外食，趁著老公下班前趕緊倒進自家的盤子裡，如此也算是用心的表現。不過，認識老爺之後，想法也跟著改變了，變的跟大部分的媽媽們一樣，想煮出讓全家人都喜愛的料理，只要看到他們吃得開心，便是自己最大的滿足與幸福。

因為愛，甘願為你洗手作羹湯，也謝謝有你當我永遠的白老鼠。

淡水老街除了賣魚酥外，還有一種魚酥羹，這是以前從未注意到的，這回看到便買了一些回來試試。將魚酥直接放進羹湯，不需要另外加熱熬煮，可以吃得到酥脆的口感，有一點像是將油條加進粥裡頭的感覺，久泡就會軟爛些，我們則是喜愛前者的口感。

【魚酥羹】

材料
大白菜1個、紅蘿蔔1/4條、乾香菇3朵、鮮香菇2朵、玉米筍3根、蛋1顆、扁魚6片、魚酥適量。

調味料
鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許、醋適量、太白粉3匙、沙茶醬1匙。

作法
1.大白菜切小塊、紅蘿蔔切絲、乾香菇泡水後切絲、鮮香菇切絲、玉米筍切小段、蛋打散備用。
2.取鍋爆香乾香菇及扁魚，放入大白菜翻炒，加入鮮香菇、玉米筍及適量水煨煮，斟酌以鹽、白胡椒粉、沙茶醬調味。
3.同鍋以太白粉水勾芡，邊攪拌邊倒入蛋液，加上香油及醋，放上魚酥即可。

※魚酥不建議與羹一起煨煮，會少了酥脆的口感。
※玉米筍可用其他筍替代。

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