麻油雞佛  

食物會連結記憶,也會讓人勾起回憶裡的畫面。那是在鄉下阿嬤家,我們與阿公、阿嬤一起吃飯的時刻,當大家還在吃飯時,我已經拿著大湯匙在湯鍋裡不停的撈著,找尋自己喜愛的雞佛,雖說這樣的舉動很沒規矩,不過阿公、阿嬤仍然由著我,我知道這是他們對我的寵愛。這個畫面距離現在已經好遙遠,但是在腦子裡卻很清晰,阿公寵溺的笑容是那麼溫暖,我會永遠記得。

現在我也用料理為家人累積記憶,寫下任何一個溫馨且美好的片刻。

本以為冬天的腳步已經離開,結果這兩日卻又冷了,這樣的溫度很適合麻油料理,那就趕緊來一盤吧!看到一顆顆飽滿且軟嫩的雞佛,實在讓我很難抗拒,偶爾這麼大器的吃,還蠻過癮的。

【麻油雞佛】

材料
雞佛半斤(300公克)、薑1塊。

調味料
鹽適量、醬油1/5杯、米酒1/5杯、麻油3匙。

作法
1.薑切片、雞佛洗淨備用。
2.熱鍋爆香薑片至乾煸狀,放入雞佛及米酒翻炒。
3.同鍋放入醬油及適量水,以鹽斟酌調味即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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