Selina的料理繪本

用新玩具九陽料理機做了香純的豆漿，既然有的豆漿，當然會有豆渣的產生，要我直接把營養價值頗高的豆渣直接丟掉，著實可惜啊！豆渣可以用來做麵包、餅乾或是煎餅，是該好好利用才是。豆漿處女秀的成果不多，娘家爸媽沒喝到，不過海鮮豆渣煎餅倒是有吃到，這也是依了他們的口味，說要吃鹹的煎餅。

豆渣煎餅的口味可隨個人喜好，換成蔬菜也行，只要將豆渣、蛋液及麵粉調成麵糊，加上一些自己喜愛的配料，好吃又營養的煎餅就出現了。我喜愛用黑鼎20小鍋做烘蛋或是煎餅，再利用比鍋子小的盤子，輕鬆就可以翻面，要不漂亮也很難吧！

海鮮豆渣煎餅＠Selina Wu

材料

濕豆渣約400公克、蟹管肉5個、鮮蝦約135公克、蔥5根、蛋2個。

調味料

鹽適量、糖1茶匙、麵粉約105公克、綜合胡椒粒適量、香油少許。

作法

1.蟹管肉一開三後剝成絲、蝦鮮切小塊、蔥切蔥花備用。

2.於豆渣中加入麵粉、蛋液拌勻，再加入蟹管肉、鮮蝦、蔥花，斟酌以鹽、糖、綜合胡椒粒調味，加入少許香油拌勻。

3.取鍋倒入作法2，將其兩面煎至熟成即可。

※煎餅所用的是黑鼎20公分小鍋，只要利用一個比鍋小的盤子，便可輕易翻面，煎出完美的煎餅。

※所使用的蔥花是用廚神料理機的切片功能所切，將蔥花冷凍亦可延長保存期限，從冷凍拿出來的蔥花直接使用便可。

※此食譜的份量可做出4張20公分的海鮮煎餅，可依各家食用人口數增減份量。

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