Selina的料理繪本

輕鬆的假期總覺得過得特別快，一轉眼兩天就過了，又來到忙碌的星期一，得重新開始為新的禮拜開始努力，也在思考著要煮些什麼好，蒸蛋是我跟老爺都喜歡的一道料理，除了蒸蛋，他更愛蝦卵。蒸蛋跟蝦卵一起吃很讚，而我更愛把蒸蛋跟飯和在一起吃，這樣真的很好吃，但是看起來會有一點小噁心就是了。

蒸蛋可以用電鍋也可以用黑鼎，我個人喜愛後者，因為火侯的大小可以自己決定，而且隨時看得到蛋蒸的程度，蒸的時間大約為15分鐘左右，可以拍打裝蛋的容器，只要蛋液不會晃動，就代表但已經蒸熟了。蒸蛋的時候記得得在鍋蓋留一個縫，蒸出來的蛋就會很平滑，不會有蜂巢狀。在蒸蛋上放上一些蝦卵，可以讓軟嫩的蒸蛋口感多一個層次，撒上一點點的三島香鬆可增加視覺美感。

蝦卵蒸蛋＠Selina Wu

材料

蛋3個、蝦卵2大匙、蔥1小根。

調味料

鹽適量、糖少許、香油少許、太白粉1茶匙、三島香鬆少許。

作法

1.蛋打散、蔥切絲備用。

2.蛋加入水，過篩後加入鹽調味。

3.另取鍋放入水，把作法2放入，鍋蓋留一個縫，中火蒸至蛋液熟成。

4.在鍋內加入適量水，以鹽、糖調味，用太白粉水勾薄芡，加入香油。

5.於作法3淋上作法4的芡汁，放上蝦卵及蔥絲，撒上三島香鬆即可。

※拍打裝蛋液的容器，不會晃動便代表熟成。

※蛋及水的比例，蛋：水等於1：1.6。3個的蛋的量約為1杯（量米杯），於是加入1又6/10杯的水量。

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黑鼎傳奇精鐵鍋

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