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用新玩具九陽料理機做了香純的豆漿,既然有的豆漿,當然會有豆渣的產生,要我直接把營養價值頗高的豆渣直接丟掉,著實可惜啊!豆渣可以用來做麵包、餅乾或是煎餅,是該好好利用才是。豆漿處女秀的成果不多,娘家爸媽沒喝到,不過海鮮豆渣煎餅倒是有吃到,這也是依了他們的口味,說要吃鹹的煎餅。

 

豆渣煎餅的口味可隨個人喜好,換成蔬菜也行,只要將豆渣、蛋液及麵粉調成麵糊,加上一些自己喜愛的配料,好吃又營養的煎餅就出現了。我喜愛用黑鼎20小鍋做烘蛋或是煎餅,再利用比鍋子小的盤子,輕鬆就可以翻面,要不漂亮也很難吧!

 

海鮮豆渣煎餅@Selina Wu

 

材料

濕豆渣約400公克、蟹管肉5個、鮮蝦約135公克、蔥5根、蛋2個。

 

調味料

鹽適量、糖1茶匙、麵粉約105公克、綜合胡椒粒適量、香油少許。

 

作法

1.蟹管肉一開三後剝成絲、蝦鮮切小塊、蔥切蔥花備用。

2.於豆渣中加入麵粉、蛋液拌勻,再加入蟹管肉、鮮蝦、蔥花,斟酌以鹽、糖、綜合胡椒粒調味,加入少許香油拌勻。

3.取鍋倒入作法2,將其兩面煎至熟成即可。

 

※煎餅所用的是黑鼎20公分小鍋,只要利用一個比鍋小的盤子,便可輕易翻面,煎出完美的煎餅。

※所使用的蔥花是用廚神料理機的切片功能所切,將蔥花冷凍亦可延長保存期限,從冷凍拿出來的蔥花直接使用便可。

※此食譜的份量可做出420公分的海鮮煎餅,可依各家食用人口數增減份量。

 

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